Миф о морозной сладости брюссельской капусты

Существует миф, что брюссельская капуста имеет хороший вкус только после заморозки. К сожалению, это не так. Вкуси сладость брюссельской капусты совершенно не зависят от градусов температуры.

Чтобы капуста была сладкой, необходимо чтобы растения пережили определенный период времени с низкими температурами. Вот научное объяснение: сахар образуется в растении во время фотосинтеза; к тому же сахар превращается в крахмал с помощью фермента. При более низких температурах фермент работает медленнее, и поэтому увеличивается содержание сахара.

Некоторые думают, что смогут перехитрить природу, просто положив брюссельскую капусту в морозилку: очень жаль, но это бесполезно. Это связано с тем, что обогащение сахаром происходит только в живых растениях.

Однако в настоящее время селекционеры выращивают различные сорта брюссельской капусты с повышенным содержанием сахара. Вследствие этого, такие сорта имеют сладкий вкус даже не пройдя холодные дни в период созревания.  Если вы не нашли действительно сладкую брюссельскую капусту, то вы, по всей вероятности, просто не  нашли подходящий сорт.

Купить семена брюссельской капусты

Читать о выращивании брюссельской капусты

Читать другие советы специалистов