066 72 74 185 068 53 40 233 093 10 42 457 Работаем: с 9:00 до 18:00
Без выходных
Корзина Оформить заказ
Обратный звонок (мы перезвоним)
Дайкон Шогоин

Дайкон Шогоин

8.90 грн.

Производитель:   Sunny March

Дайкон Шогоин (Сёгойн)  50 сем.

Категория: .

Описание товара

Дайкон Шогоин (Сёгойн) – это большая редька круглой формы, диаметром от 10 до 20 см и  весом от 100 до 400 г.

Корнеплоды белые, гладкие, со светло-зелёными плечиками до 1/3 длины.

Мякоть белоснежная, плотная и хрустящая, и в тоже время нежная и очень сочная, почти без остроты.

Этот сорт хорошо подходит для тяжелых глинистых почв, потому что корень в основном развивается над землей.  Корнеплоды легко выдергиваются и мало повреждаются при уборке,

Сбор урожая через 70-100 дней после всходов.

Дайкон Шогоин при варке (что часто практикуется в азиатской кухне) сохраняет твердую текстуру и не распадается, как обычный дайкон. Отличное качество для приготовления и маринования.

Кунио Токуока, шеф-повар знаменитого ресторана Китчо, говорит: «В отличие от репы, в которой можно использовать все части, мы в своем ресторане используем только среднюю часть дайкона, где вкус самый лучший».

Сорт предназначен для использования в свежем виде и осенне-зимнего хранения.

Выращивается в основном в осенней культуре (посев семян в августе). При посеве в самые ранние сроки весной может дать ранний урожай, если не будет жаркой погоды.

 

Из истории сорта Дайкон Шогоин (Сёгойн).

История гласит, что в начале 1800-х японский фермер переехал в Киото из провинции Овари (современный Айчи-кен) и начал выращивать обыкновенную длинную редьку дайкон в окрестностях храма Сёгойн.  Но, как вы знаете, семена имеют генетическую изменчивость, и у нескольких семян этого фермера произошла мутация, которая сделала дайкон круглым, а не длинным.

Фермер был настолько заинтригован этим новым овощем, что продолжал культивировать круглую разновидность вместо обычного дайкона.

С тех пор Дайкон Шогоин (Сёгойн) стал одним из уникальных овощей Киото, ценимым за его форму и очень тонкую белую мякоть с мягким вкусом, очень подходящую  для деликатесов киотской кухни.

Дайкон Сёгойн в настоящее время в основном выращивается в северной части префектуры Киото в районе Танго, где сильные снегопады зимой только улучшают вкус этого дайкона.  Его сушат  и отправляют по всей Японии. Дайкон Шогоин (Сёгойн) иногда называют вегетарианским сушеным кальмаром из-за его сходства с кальмарами, которые нарезаются и сушатся аналогичным образом.