Естрагон (тархун) “Sais” Італія

Product Description

Тархун – трава з приємним ароматом, що має масу корисних властивостей. На основі рослини роблять усіма улюблений зелений лимонад, смак якого знайомий з дитинства.

Велика кількість ефірних олій дає пряний смак та аромат. У рослині у підвищеній кількості міститься вітамін С, що зумовлює його потужні протизастудні властивості. Крім цього, у складі виявляють флавоноїди, жирні кислоти, алкалоїди.

Чим більша рослина, тим більше в ній міститься корисних компонентів.

Заготівля сировини

Щоб зберегти корисні властивості, заготовляють тархун на початку цвітіння (серпень-вересень). Тархун-траву пучками сушать у тіні. Молоду зелень крупно нарізають ножем, перемішують із сіллю, закладають у банки, закручують і зберігають у холодильнику. У такому вигляді взимку його додають у готові супи, салати чи соуси.

Використання в кулінарії

У Європі застосування естрагону у кулінарії почалося з XVII століття. Першими стали додавати пряну траву до других страв французи.

Тархун додають у будь-які овочеві салати. Рослина вносить приємну пікантність і є профілактикою авітамінозу.

Оскільки рослина містить у собі природні консерванти, його додають у соління та маринади (огірки, помідори, гриби), при квашенні капусти, сечення яблук та кавуна.

Використання рослин має особливості. Для гарячих страв підходить сушений естрагон, а холодних свіжий. Це зумовлено особливою поведінкою зелені при термічній обробці. У гарячому блюді тархун стає гірким і може зіпсувати блюдо. У кулінарії тархун використовують свіжий, сушений і заготовлений про запас.

Освіжаючий напій:

естрагон подрібнити ножем;

із лимона видавити сік;

залити інгредієнти мінеральною водою, настояти 2 години;

додати цукор до смаку.

Подають напій у склянках із льодом. Для більш насиченого та цікавого смаку до класичних інгредієнтів додають лайм, м’яту чи мелісу, ківі, цукровий сироп. Чим довше наполягати напій, тим ароматнішим і насиченішим за смаком він буде. Можна залишати Тархун у холодильнику на ніч, а вранці процідити та додати цукор чи цукровий сироп.

Застосування естрагону з лікувальною метою

використовують як корисний тонізуючий, вітамінний засіб для боротьби з безсонням, головним болем, депресією, підвищення потенції у чоловіків

Застосовують естрагон у поєднанні з чорним або зеленим чаєм для поліпшення травлення та підвищення апетиту. Для цього у заварнику заварюють по 1 ч. л. чаю та сушених гілочок тархуна. Настояти чай достатньо 10 хвилин. За один прийом випивають 100-150 мл напою.

За наявності варикозного розширення вен на ногах допомагає новий тархун. 2 ст. л. подрібненої трави заливають 400-500 мл кефіру, дають постояти 15 хвилин. Масу накладають на проблемні ділянки на 5-6 годин. Для фіксації цілющої суміші використовують бинт чи марлю.

При лікуванні стоматиту чи запалення ясен у домашніх умовах готують спеціальну мазь. Для цього в 100 г вершкового масла додають 20 г подрібненого тархуна разом із соком. Масу ставлять на водяну лазню та прогрівають 15 хвилин для з’єднання інгредієнтів. Мазь остуджують до температури тіла і змащують ясна 2-3 десь у день до одужання.

Відвар для зміцнення нервової системи та зняття головного болю. У 250 мл води всипати ложку подрібненого тархуна. Довести до кипіння та варити ще 5-6 хвилин. Настояти впродовж 1-2 годин. В отриманому відварі змочують хустку та накладають на лоб.

Чай та відвар на основі листя естрагону дуже корисні для організму людини. Напій допомагає нормалізувати роботу травної системи, усуває спазми у черевній порожнині, підвищене газоутворення, знижену перистальтику кишечника.

Приготувати корисний напій можна за наступним рецептом:

1 ч. л. тархуна залити склянкою окропу.

Додати 20 г свіжого імбиру та часточку лимона.

Настояти 15 хв.

За бажанням можна додати цукор та мед.