Диня Мірза (узбецька)

Product Description

Диня Мірза, також відома як диня Торпеда, диня Мірзачул та диня Тулабі.

Дині Мірза (Mirza), ботанічно класифіковані як Cucumis melo, є рідкісним стародавнім сортом солодкої дині, що належить до сімейства Cucurbitaceae і росте в Узбекистані та Центральній Азії.

Сезон динь – довгоочікувана подія в Узбекистані, і протягом сезону виробники сплять поряд зі своїми полями та придорожніми насадженнями, щоб захистити свої дорогоцінні дині. В Узбекистані вирощують понад 160 видів динь, і дині Мірза – це традиційний сорт, що споживається у свіжому та сушеному вигляді.

Плоди великі, в середньому від 30 до 60 см завдовжки і вагою до 11 кг, мають подовжену овальну форму із загостреними вигнутими кінцями. Плоди легко тріскаються.

Поверхня дині щільна та тверда, покрита легкою текстурованою сіткою. Шкірка має яскраво-жовтий відтінок з горизонтальними штрихами та смугами від світло-бежевого до оранжевого кольору.

М’якуш товстий, ніжний і м’який з соковитою консистенцією, кольори від слонової кістки до блідо-оранжевого.

М’якуш має високий вміст цукру, що надає їй інтенсивного солодкого смаку з освіжаючими нотками.

Також у дині Мірза є подовжена овальна насінна порожнина, заповнена насінням кремового кольору, укладеним у драглисту оболонку, підвішеним у тягучих помаранчевих волокнах.

Коли дозріють, дині Мірзи мають квітковий аромат, з тонкими нотками спецій та меду та солодкий та пікантний смак.

Цілі, нерозрізані дині Мірза можуть зберігатися протягом кількох тижнів у прохолодному та темному місці. Нарізані шматочки дині слід зберігати у холодильнику та вжити протягом 1–3 днів.

Рослина вимагає багато світла і тепла, може уражатися борошнистою росою

В Узбекистані дині Мірза зазвичай подають як закуску до чаю або як десерт. Їх також подають приїжджим гостям як вітальне частування.

Дині Мірза можна не тільки їсти з рук, але й нарізати скибочками та додавати в салати, змішувати у вазі з фруктами або подавати на тарілках для закусок з м’якими сирами, горіхами та сухофруктами, змішувати із соками, смузі та коктейлями.

Дині Мірза можна варити на повільному вогні в джеми, желе та мед, або диню можна використовувати для ароматизації випічки, фруктового морозива, щербету, їх сушать смужками для тривалого використання.

Як сушать дині Мірза

В Узбекистані прийнято висушувати дині.Ароматні, жувальні смужки м’якоті популярні через їхній концентрований смак і поживні речовини і є місцевим делікатесом.

Є кілька методів, які виробники використовують для сушіння динь, і один із методів полягає в тому, щоб дозволити диням перезріти на полях.

Дині, які вважаються некрасивими для продажу у свіжому вигляді на ринках, залишають перезрівати на полях для одержання концентрованого ароматизатора. Після перезрівання м’якуш нарізають смужками і сушать на сонці, щоб вийшла солодка жувальна закуска.

Деякі дині також закопують глибоко в землю на полях для зберігання та сушіння.

Згодом виробники почали розширювати свій бізнес по сушінню динь, будуючи будинки для вирощування динь, відомі як ковунхона або каунхана.

Ці побудовані навіси мають достатню циркуляцію повітря і дині підвішуються до стелі за допомогою сітки або товстої мотузки, щоб дині були занурені в безперервний потік повітря. Циркуляція допомагає висушити дині, ущільнюючи м’якуш до жувальної шкірястої консистенції.