Квасоля Чорна черепаха

Чудова мексиканська чорна квасоля черепахи, відома як Тампіко (Tampico), особливо популярна в латиноамериканській кухні, а також у південній Луїзіані.

Це покращений сорт, отриманий відбором у холодних умовах штату Монтана, та спочатку зібраний у селі Мексики.

Маленькі чорні квасолини розміром з горошину з багатим смаком і м’ясистою структурою завдяки своєму забарвленню дуже багаті антиоксидантами.

Цей сорт вирощується як стручкова спаржева квасоля, тому що стручки довгий час залишаються ніжними, але все-таки його головне призначення – це сухий боб із високоякісним зерном.

Ця витривала квасоля дозріває у середині сезону. Лопатки збирають через 60 днів, а до збирання сухого насіння потрібно близько 100 днів від сходів.

Сорт напівкущовий, що виробляє розлогий кущ квасолі заввишки близько 90 см, і стручки розташовуються високо над землею.

Рослини бажано підтримувати сіткою чи кілками, це збільшить урожай.

Квасоля Чорна черепаха незамінна у багатьох мексиканських стравах, таких як супи, буріто та вегетаріанські чилі.

Найпопулярніша страва Бразилії називається “Фейжоада”, вона приготовлена ​​з чорної квасолі і, як кажуть самі бразильці, немає нічого бразильського, ніж чорна квасоля.

Чорна черепаха також популярна як інгредієнт для супу. На Кубі суп із чорної квасолі є традиційною стравою, вона зазвичай подається з білим рисом.

У латиноамериканській кухні прийнято зберігати кип’ячену воду цих бобів (яка набуває чорного забарвлення) і вживати її у вигляді супу з іншими інгредієнтами для приправи (відомий як сопа негра – чорний суп), як бульйон (кальдо де фріджоль – бобовий бульйон) або нею приправити та пофарбувати інші страви.