Перець Квадрато ді Карманьола

Product Description

Перець з Карманьоли, міста в провінції Турін, солодкий, ароматний, трохи гострий.

Карманьолу можна назвати столицею перців. Фактично тут уже близько століття вирощується один сорт, який є унікальним як за формою, так і за смаком.

Перець Карманьола вирощують в одному з найродючіших районів П’ємонту, між Турином і Кунео, чиї рівнинні райони та континентальний клімат із спекотним літом, що характеризується невеликою кількістю опадів, особливо сприятливі для цього вирощування.

Це місцевий перець, і в минулому його називали bragheis на п’ємонтському діалекті. Він відрізняється своєю кубічною формою і дуже товстою, солодкою та хрумкою м’якоттю.

Перець Квадрато ді Карманьола (Quadrato di Carmagnola) – це майже куб, із чотирма кутами.

Він солодкий квадратний, з великими плодами розміром 8 х 10 см і солодкою м’якоттю. У нього тонка шкірка, товсті стінки і дуже солодкий.

Крім свого смаку, а також особливої ​​та незвичайної форми, цей перець вражає своєю текстурою та відчуттям свіжості, що дає його смак. Ця суміш посилюється сильними ароматами, що походять від шкірки.

Перець Quadrato di Carmagnola за розміром трохи менший за Red Asti, але й дозріває і раніше (близько 70 днів від пересадки).

Вага плодів від 110 до 250 г і більше.

Рослини висотою до 70 см, компактні та добре облистяні.

Це чудовий перець для продажу – у нього квадратна форма, незвичайна за рахунок кутів і він такого яскраво-жовтого або темно-глянсового червоного кольору, що він здається штучним.

Коли перець стає великим, але ще світло-зеленим, це означає, що перець заспівав, і його можна їсти. Пізніше плоди дозріють до яскраво-червоного кольору і стануть солодшими на смак. Однак зелені плоди популярніші для споживання у свіжому вигляді

У П’ємонті (Італія) його дуже цінують у сирому вигляді, збризнувши лише крапелькою оливкової олії першого віджиму. Також ці перці чудово смажені, в олії, мариновані або чатні. Або, як у давній традиції П’ємонту, сото рапа (у виноградному листі).

Перець, замочений у маслі (традиційний рецепт із П’ємонту).

Це найкласичніший спосіб, яким селяни вживали сирий перець, посилюючи його насолоду та крихкість.

Після миття та сушіння перець розрізають на четвертинки, видаляючи насіння та білі жилки, потім нарізають на дрібніші шматочки, які кладуть у миску, де їх потрібно посипати сіллю і змочити великою кількістю оливкової олії першого холодного віджиму, віддаючи перевагу ніжним маслам з Лігурії.

Додають нарізане філе анчоусів разом із тонко натертим часником.