Перец Квадрато ди Карманьола

Product Description

Перец из Карманьолы, города в провинции Турин, сладкий, ароматный, слегка острый.

Карманьолу можно назвать столицей перцев. Фактически здесь уже около века выращивается один сорт, который уникален как по форме, так и по вкусу.

Перец Карманьола выращивают в одном из самых плодородных районов Пьемонта, между Турином и Кунео, чьи равнинные районы и континентальный климат с жарким летом, характеризующимся небольшим количеством осадков, особенно благоприятны для этого выращивания.

Это местный перец, и в прошлом его называли bragheis на пьемонтском диалекте. Он отличается своей кубической формой и очень толстой, сладкой и хрустящей мякотью.

Перец Квадрато ди Карманьола (Quadrato di Carmagnola) – это почти куб, с четырьмя углами.

Он сладкий квадратный, с крупными плодами размером 8 х 10 см и хрустящей мякотью. У него тонкая кожица, толстые стенки и он очень сладкий.

Помимо своего вкуса, а также особой и необычной формы, этот перец поражает своей текстурой и ощущением свежести, которое дает его вкус. Эта смесь усиливается сильными ароматами, исходящими от кожицы.

Перец Quadrato di Carmagnola по размеру чуть меньше чем Red Asti, но и созревает и раньше (около 70 дней от пересадки). Растения высотой до 70 см, компактные и хорошо облиственные.

Вес плодов от 110 г до 250 г и больше.

Это отличный перец для продажи – у него квадратная форма, необычная за счет углов и он такого ярко-желтого или темно-глянцевого красного цвета, что он кажется искусственным.

Когда перец становится крупным, но ещё светло-зеленым, это означает, что перец спел, и его можно есть. Позже плоды созреют до ярко-красного цвета и станут более сладкими на вкус. Однако зеленые плоды более популярны для потребления в свежем виде

В Пьемонте (Италия) его очень ценят в сыром виде, сбрызнув всего лишь капелькой оливкового масла первого отжима. Также эти перцы превосходно жареные, в масле, маринованные или в чатни. Или, как в древней традиции Пьемонта, сото рапа (в виноградных листьях).

Перец, замоченный в масле (традиционный рецепт из Пьемонта).

Это самый классический способ, которым крестьяне употребляли сырой перец, усиливая его сладость и хрусткость. После мытья и сушки перец разрезают на четвертинки, удаляя семена и белые жилки, затем нарезают на более мелкие кусочки, которые кладут в миску, где их нужно посыпать солью и смочить большим количеством оливкового масла первого холодного отжима, предпочитая нежные масла из Лигурии. Добавляют нарезанное филе анчоусов вместе с тонко натертым чесноком.