Тандыры

Правила приготовления в тандыре:

Тандыр устанавливаем на ровной твердой площадке и лучше всего под открытым небом. Далее закладываем в него сухие дрова, ветки, хворост и так далее. Их нужно заложить примерно на 2/3 объема.

Чтобы создать необходимую тягу, снимаем крышку и открываем отверстие в нижней части печи (поддувало). Через это отверстие разжигаем в тандыре огонь, а затем большую крышку закрываем, а маленькую и поддувало оставляем открытой. Когда топливо начинает сгорать в чреве тандыра, медленно и постепенно добавляем в него еще новые порции.

Приблизительно через час нужная для приготовления блюд температура будет достигнута. Это очень красивый и увлекательный процесс – сначала стенки покрываются черной копотью, а после светлеют и становятся белыми. Так происходит процесс самоочистки тандыра.

Теперь совком и кочергой убираем остатки горения, закрываем поддувало и закрываем крышку (чтобы не ушел жар).

 К работе тандыр готов!

Осталось загрузить в него куски мяса или рыбы, подвесить шампуры с шашлыком, уложить овощи – все, что душе угодно!

Готовится все сразу, объемом на всю большую компанию! То есть шашлык едят сразу все, а не ждут своей очереди, пока приготовится, и все остальные блюда тоже!

И готовится все быстро, без мучительного ожидания – шашлык минут 15, рыба – 10, а овощи всего около пяти минут!

Вкусного и полезного вам отдыха!

Ремарка: на стенках во время работы либо розжига тандыра возможно появление тонких волосяных трещин. Это естественный процесс, а не брак! Происходит он от расширения материала из которого изготовлен тандыр при активном повышении температуры.