Дыня Мирза (узбекская)

Product Description

Дыня Мирза, также известна как дыня Торпеда, дыня Мирзачул и дыня Тулаби.

Дыни Мирза (Mirza), ботанически классифицируемые как Cucumis melo, представляют собой редкий древний сорт сладкой дыни, принадлежащий к семейству Cucurbitaceae и произрастающий в Узбекистане и Центральной Азии.

Сезон дынь — долгожданное событие в Узбекистане, и в течение сезона производители спят рядом со своими полями и придорожными насаждениями, чтобы защитить свои драгоценные дыни. В Узбекистане выращивают более 160 видов дынь, и дыни Мирза — это традиционный сорт, потребляемый в свежем и сушеном виде.

Плоды крупные, в среднем от 30 до 60 см в длину и весом до 11 кг, имеют удлиненную овальную форму с заостренными изогнутыми концами. Плоды легко трескаются.

Поверхность дыни плотная и твердая, покрытая легкой текстурированной сеткой. Кожура имеет ярко-желтый оттенок с горизонтальными штрихами и полосами от светло-бежевого до оранжевого цвета.

Мякоть толстая, нежная и мягкая с сочной консистенцией, цвета от слоновой кости до бледно-оранжевого.

Мякоть имеет высокое содержание сахара, что придает ей интенсивный сладкий вкус с освежающими нотками.

Также у дыни Мирза имеется удлиненная овальная семенная полость, заполненная семенами кремового цвета, заключенными в студенистую оболочку, подвешенными в тягучих оранжевых волокнах.

Когда созреют, дыни Мирзы имеют цветочный аромат, с тонкими нотками специй и меда и сладкий и пикантный вкус.

Целые, неразрезанные дыни Мирза могут храниться в течение нескольких недель в прохладном и темном месте. Нарезанные кусочки дыни следует хранить в холодильнике и употребить в течение 1–3 дней.

Растение требует много света и тепла, может поражаться мучнистой росой

В Узбекистане дыни Мирза обычно подают в качестве закуски к чаю или в качестве десерта. Их также подают приезжим гостям в качестве приветственного угощения.

Дыни Мирза можно не только есть из рук, но и нарезать ломтиками и добавлять в салаты, смешивать в вазе с фруктами или подавать на тарелках для закусок с мягкими сырами, орехами и сухофруктами, смешивать с соками, смузи и коктейлями.

Дыни Mirza можно варить на медленном огне в джемы, желе и мед, или дыню можно использовать для ароматизации выпечки, фруктового мороженого, щербета, их  сушат полосками для длительного использования.

Как сушат дыни Мирза

В Узбекистане принято сушить дыни.  Ароматные, жевательные полоски мякоти популярны из-за их концентрированного вкуса и питательных веществ и являются местным деликатесом.

Есть несколько методов, которые производители используют для сушки дынь, и один из методов заключается в том, чтобы позволить дыням перезреть на полях.

Дыни, которые считаются некрасивыми для продажи в свежем виде на рынках, оставляют перезревать на полях для получения концентрированного ароматизатора. После перезревания мякоть нарезают полосками и сушат на солнце, чтобы получилась сладкая жевательная закуска.

Некоторые дыни также закапывают глубоко в землю на полях для хранения и сушки.

Со временем производители начали расширять свой бизнес по сушке дынь, строя дома для выращивания дынь, известные как ковунхона или каунхана.

Эти построенные навесы имеют достаточную циркуляцию воздуха, и дыни подвешиваются к потолку с помощью сетки или толстой веревки, чтобы дыни были погружены в непрерывный поток воздуха. Циркуляция помогает высушить дыни, уплотняя мякоть до жевательной кожистой консистенции.