Шпинат Сиреневая девочка японский горчичный (Комацуна)

Product Description

Название происходит от японского слова «Комацуна», отсылающего к деревне Комацугава, откуда, как считается, и пошло распространение этой зелени.

В 17 веке сёгун по дороге на охоту остановился в деревне Комацугава, где местные жители угостили его овощем, который ему очень понравился. Сегун дал ему имя в честь названия деревни — комацуна. В Японии комацуна является обязательным овощем, необходимым для приготовления супа с лепешками (дзони) в пиале.

Комацуна — быстрорастущая универсальная салатная азиатская зелень.

Растение двухлетнее, выносливое и простое в выращивании, оно питательно, богато витаминами, содержит много кальция и гораздо больше железа, чем шпинат.

Урожай созревает быстро – на молодую зелень уже за 28 дней, до полного созревания потребуется 70 дней.

Листья большие красно-сиреневые, наполненные ароматами горчицы и капусты. Молодые листья имеют более горчичный вкус, а более старые по вкусу напоминают капусту.

Листья нежные, мягкие глянцевые, длиной до 25 см, они мягче чем большинство видов горчиц, и, в отличие от шпината не содержит щавелевую кислоту.

Культура устойчива к засухе и похолоданию (переносит до -12 ° C), в открытом грунте ее можно выращивать во многих климатических условиях.

Можно выращивать и собирать урожай в любое время года. Для продления сезона устанавливают парник или плотно мульчируют соломой.

Растения комацуны вырастают довольно большими, от 30 до 25 см в высоту, и, поскольку они растут вертикально, их можно расположить довольно близко друг к другу.

В кулинарии используются как нежные листья (вкус капустно-горчичный), так и стебли, в сыром или приготовленном виде.

Молодые листья добавляют в салат, более зрелые готовят на пару, перед подачей приправляют семенами кунжута, соевым соусом и иногда выжимкой апельсина. Крупные листья также обжаривают с грибами. Стебли годятся для рыбного супа и маринования.

Как выращивать японский горчичный шпинат Комацуну

Под грядку выбирают место с частичным затенением и хорошо дренированной почвой и заранее вносят органику (культура чувствительна к дефициту азота).

Сеют сразу после заморозков весной или как второй урожай летом, либо последовательно с интервалом в 14 дней.

Расстояние между семенами должно при посеве составлять 15 см, потом прореживают до 30 см, отправляя срезку на кухню в виде микрозелени для бутербродов.

Можно подсеивать к гороху, луку и свекле.

Поливать слишком часто не потребуется, поскольку культура устойчива к засухе, но последовательно орошение позволить получить более сочную зелень. Вторую азотную подкормку проводят через 15-20 дней после посева.

Популярной практикой для оптимизации пространства является выращивание в 5-литровых ведрах – по три сеянца на ведро, а затем постепенно срезают боковые листья в пищу, оставляя ножку в 2 см, чтобы растение лучше восстанавливало рост.

Цветоносы следует удалять и следить за тлей, за гусеницами бабочки-белянки.