Брокколетти Теста Гроса «Sais» Италия

Описание товара

Интересный сорт капусты.

Broccoletti, Friariélli, Cime di rapa, Rapini, Broccoli di rape — много названий, под которыми «скрываются» едва сформировавшиеся соцветия верхушек травы семейства Крестоцветных (Капустных).
Эта травяная капуста занимает особое место в повседневном меню каждой итальянской семьи.

Вегетационный период составляет 90 дней от всходов.

Головки округло-плоской формы, с большим количеством соцветий зеленого цвета.

Сорт растет и развивается до морозов, что позволяет обеспечить семью свежей продукцией в продолжение долгого периода времени

Куст мощный, высотой 80-85 см, он формирует большое количество плотных соцветий зеленого цвета.

После первого среза головок, растение интенсивно формирует боковые соцветия. Их собирают постепенно, когда они еще плотно закрыты.

Употребляют в вареном и жареном виде, подходит к заморозке.

Предназначен для реализации на свежем рынке, потребления в свежем виде и замораживания.

broccoletti используют в блюдах неаполитанской и римской кухни, в Испании, Португалии и Китае.

Классический итальянский рецепт с брокколетти.

В Италии этот сорт капусты называют брокколетти романи.

Брокколетии отваривают, вынимают из воды, но воду не сливают. В ней варят пасту (спагетти, фетучини, макароны из твёрдых сортов пшеницы).

Затем выкладывают сами брокколетти на сковородку с чесноком и оливковым маслом, и потом туда же откинутую на дуршлаг пасту. Сверху щедро посыпают пармезаном.

Вот еще один рецепт, но он уже адаптирован к нашей кухне.

Брокколетти с фасолью и сардельками в белом вине.

Ингредиенты:

Брокколетти 500 г. морковь 1 шт., сельдерей, петрушка, лук 1 шт., сардельки или смешанный фарш 200 г., соль и перец по вкусу, оливковое масло, чеснок 2 зубчика, фасоль свежая 100 г. консервированная или сухая, помидоры свежие 2-3 шт. (можно томатная паста или томатный сок), красный перец чили, растительный бульон 1 литр. вино белое 1/2 ст.

Приготовление:

1. В небольшом количестве подсоленной воды отварить брокколетти.  Готовность проверяйте обычным способом (проткните вилкой стебель в толстой части). Брокколетти, как и капуста в борще, должны быть слегка хрустящими.
2. В широкой и невысокой кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого оттенка два очищенных зубка чеснока (не забудьте вынуть из чеснока сердцевину).
3. Удалить чеснок и обжарить на среднем огне обжарить измельченные морковь, сельдерей, петрушку, и лук.
4. Порезать кубиками помидоры и обжарить вместе с зеленью. Если нет свежих помидор, можно использовать томатную пасту или сок.
5. Добавить сардельки или смешанный фарш (свино-говяжий), протушить 5 мин. Добавить 1/2 ст. белого вина.
6. Как только вино выпарится, добавить отваренные брокколетти и 1/2 стакана растительного бульона. Тушить 10-15 мин.
7. Долить бульон так, чтобы он едва покрывал содержимое, добавить консервированную или отваренную фасоль и тушить до готовности фасоли.
8. Солить и перчить можно как в процессе приготовления, так и в конце, красный перец по желанию.