Брокколетті Теста Гроса “Sais” Італія

Product Description

Цікавий сорт капусти.

Broccoletti, Friariélli, Cime di rapa, Rapini, Broccoli di rape – багато назв, під якими “ховаються” суцвіття верхівок трави сімейства Хрестоцвітих (Капустяних), що ледь сформувалися.
Ця трав’яна капуста займає особливе місце у повсякденному меню кожної італійської родини.

Вегетаційний період становить 90 днів від сходів.

Головки округло-плоскої форми, з великою кількістю суцвіть зеленого кольору.

Сорт зростає і розвивається до морозів, що дозволяє забезпечити сім’ю свіжою продукцією протягом тривалого часу.

Кущ потужний, висотою 80-85 см, він формує велику кількість щільних суцвіть зеленого кольору.

Після першого зрізу головок рослина інтенсивно формує бічні суцвіття. Їх збирають поступово, коли вони ще щільно закриті.

Вживають у вареному та смаженому вигляді, підходить до заморожування.

Призначений для реалізації на свіжому ринку, споживання у свіжому вигляді та заморожування.

broccoletti використовують у стравах неаполітанської та римської кухні, в Іспанії, Португалії та Китаї.

Класичний італійський рецепт з брокколетті.

В Італії цей сорт капусти називають брокколетті романі.

Брокколетії відварюють, виймають із води, але воду не зливають. У ній варять пасту (спагетті, фетучіні, макарони з твердих сортів пшениці).

Потім викладають самі брокколетті на сковорідку з часником та оливковою олією, і потім туди ж відкинуту на друшляк пасту. Зверху щедро посипають пармезаном.

Ось ще один рецепт, але він уже адаптований до нашої кухні.

Брокколетті з квасолею та сардельками у білому вині.

Інгредієнти:

Брокколетті 500 г. морква 1 шт., селера, петрушка, цибуля 1 шт., сардельки або змішаний фарш 200 г., сіль і перець за смаком, оливкова олія, часник 2 зубчики, квасоля свіжа 100 г. консервована або суха, 2-3 шт. (можна томатна паста або томатний сік), червоний перець чилі, бульйон рослинний 1 літр. вино біле 1/2 ст.

Приготування:

1  У невеликій кількості підсоленої води відварити брокколетті. Готовність перевіряйте звичайним способом (проткніть вилкою стебло в товстій частині), як і капуста в борщі, повинні бути хрусткими.
2  У широкій і невисокій каструлі або сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити до золотистого відтінку два очищені зубки часнику (не забудьте вийняти з часнику серцевину).
3  Видалити часник і обсмажити на середньому вогні обсмажити подрібнені моркву, селера, петрушку, і цибулю.
4  Порізати кубиками помідори та обсмажити разом із зеленню. Якщо немає свіжих помідорів, можна використовувати томатну пасту або сік.
5  Додати сардельки або змішаний фарш (свинячий), протушкувати 5 хв. Додати 1/2 ст. білого вина
6  Як тільки вино випарується, додати відварені брокколетті та 1/2 склянки рослинного бульйону.
7  Долити бульйон так, щоб він ледве покривав вміст, додати консервовану або відварену квасолю і тушкувати до готовності квасолі.
8  Солити і перчити можна як у процесі приготування, так і в кінці.  Червоний перець за бажанням.