Квасоля Борлотто “Hortus” Італія

Квасоля Borlotto – це знаменита італійська кущова квасоля, також відома в кулінарних колах як “Мовки вогню”.

Среднерання, період вегетації 60-65 днів.

Вона виростає до 50 см заввишки компактним кущем і дає довгі їстівні білі стручки з густими прожилками та плямами темно-рожевого кольору.

Стручки строкаті, довжиною 12-17 см, і мають по 7-10 квасолін.

У той час як стручки найкраще є цілком, коли вони молоді та ніжні, зі стручків, яким дають дозріти, виходять боби кремового кольору з темно-червоними цятками.

Вони смачні у свіжому вигляді, їх також можна сушити для зігрівання зимових супів та тушкованих страв, вони відмінні для зберігання та консервування

Квасоля Borlotto – фантастичне доповнення до овочевої ділянки.

Вона не тільки красива і чудово виглядає своїми стручками з червоними смужками, але оскільки цей сорт практично неможливо купити в свіжому вигляді в супермаркетах, вона стає незвичайним доповненням до обідньої тарілки.

Квасоля Borlotto не така врожайна, як стручкова квасоля, але вона виробляє велику кількість якісних бобів, які так заслуговують свого місця в саду.

Квасоля з високим вмістом крохмалю, білка та харчових волокон є відмінним джерелом вітаміну B6, заліза та калію.

Очищена або суха квасоля (боби) використовується в запіканках, гуляші, рагу, салатах, супах, тушкованих стравах та відварах із прянощами майже у всіх національних кухнях.

Італійці використовують квасолю Борлотто в супах мінестроні, але її також можна використовувати в тушкованих стравах, щоб надати їм додаткову кремову текстуру, або у свіжому салаті з легкою заправкою, а також готують відмінні тости з квасолею з домашнім томатним соусом.

За два тижні до останніх весняних заморозків посійте насіння в глибоко перекопану, досить родючу, піщану і добре дреновану грядку.

Вирощується як звичайна зелена квасоля

Вирощуйте рослини до повного дозрівання і тримайте їх у саду, поки все листя і стручки не стануть жовтими, а деякі з них, можливо, вже стануть коричневими.

Потім приберіть усю рослину. Не турбуйтесь про легкі нічні заморозки, але зберіть урожай, якщо прогнозуються сильні морози.

Якщо стручки квасолі ще не повністю дозріли до збирання рослин, підвісьте рослини догори ногами у сухому місці з гарною циркуляцією повітря. Як тільки стручки повністю висохнуть, зберіть рослини разом і обмолотіть їх на великому листі або брезенті.

Створіть свій власний танець урожаю і тупайте по них, поки всі боби не відокремляться від своїх стручків.

Відсівайте боби від кукіль у вітряний день або за допомогою віяла, поки з насіння не здувається все лушпиння.

Зберігайте боби у прохолодному, сухому місці; замочіть на ніч у теплій воді та промийте перед використанням у пікантних стравах, приготованих на повільному вогні.