Фасоль Чаклунка Чорноока «Hortus» Италия

Product Description

Черноглазая фасоль black-eyed peas занимает в средиземноморской кухне особое место.

Она отличается оригинальным внешним видом, нежным вкусом и быстротой приготовления, и не требует предварительного замачивания и легко разваривается.

Это однолетние растение до 30 см в высоту, и, если быть точным, этот сорт называется Вигна. Характером роста и формой листьев оно похоже на обычную фасоль, отличие лишь в том, что лодочки венчиков желтых цветов не закручиваются спирально, а изогнуты.

Плоды – удлиненные стручки (растут пучками), бобы белые, среднего размера, сбоку имеют небольшое черное пятнышко.

Непревзойденный мягкий вкус с ореховыми нотками

Собирать урожай можно через 80 дней после появления всходов.

Урожайность до 3 кг с одного кустика.

У Черноглазки растянутый период плодоношения, собирать урожай нужно постепенно, при срезке вызревших стручков стимулируется образование новых.

Собирать можно и лопатки, срезку проводят через полтора месяца после появления всходов, к этому моменту бобы будут размером с зернышко пшеницы. Лопатки разрезают на несколько частей, фасуют по пакетам и отправляют в морозилку.

Фасоль Чаклунка Чорноока не теряет форму (не разваривается), цвет после варки остается прежним, она становится мягкой, при этом в меру упругой.

Продукт подходит для консервирования, в дальнейшем консервы можно подавать как отдельную закуску, добавлять в салаты и другие блюда.

На Кипре такая фасоль подается со шпинатом, отварными кабачками, или просто, сама по себе, с двумя неизменными приправами кипрской кухни — оливковым маслом и лимоном. Обязательное дополнение — луковица, нарезанная четвертинками, которую едят вприкуску.

Обратите внимание:

Без замачивания бобы будут иметь едва заметный горьковатый привкус, а после вымокания приобретут аромат ореха.

Агротехника:

Вигна теплолюбива, не переносит даже легких возвратных заморозков, устойчива к затенению, а также к болезням и вредителям.

Лучших результатов можно добиться при выращивании в легкой суглинистой и супесчаной почве, при этом сорт неплохо растет в глинистом грунте.

Сорт чувствителен к излишней влажности, поэтому высадка в низине, около водоемов, а также на участках с высоким уровнем грунтовых вод не рекомендуется. В то же время в пересушенной почве разновидность не развивается, к атмосферной засухе устойчивость высокая.

Средиземноморский салат из Фасоли-черноглазки и Мангольда

На 2 порции: стакан фасоли, пучок мангольда, соль, перец, сок лимона, оливковое масло.

Фасоль промыть, залить водой, чтобы она покрывала фасоль на 1 см, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Воду слить и залить фасоль 0,75-1 литром горячей (!) воды, продолжать варить еще 20-25 минут.

Мангольд промыть, порезать на 3-4 части каждый лист (включая черешки — не выбрасывайте их), добавить к фасоли, варить еще 5-10 минут до готовности фасоли и мангольда.

Остатки воды слить, посолить и поперчить фасоль. Выжать сок лимона, смешать его с оливковым маслом, залить получившейся заправкой фасоль.