Квасоля Чаклунка Чорноока “Hortus” Італія

Чорноока квасоля black-eyed peas займає у середземноморській кухні особливе місце.

Вона відрізняється оригінальним зовнішнім виглядом, ніжним смаком та швидкістю приготування, і не вимагає попереднього замочування та легко розварюється.

Це однорічна рослина до 30 см заввишки, і, якщо бути точним, цей сорт називається Вигна. Характером росту та формою листя воно схоже на звичайну квасолю, відмінність лише в тому, що човники віночків жовтих квітів не закручуються спірально, а вигнуті.

Плоди – подовжені стручки (ростуть пучками), боби білі, середнього розміру, збоку мають невелику чорну цятку.

Неперевершений м’який смак з горіховими нотками.

Збирати врожай можна за 80 днів після появи сходів.

Врожайність до 3 кг з одного кущика.

У Чорноокості розтягнутий період плодоношення, збирати врожай потрібно поступово, при зрізанні стручків, що визріли, стимулюється утворення нових.

Збирати можна і лопатки, зрізання проводять через півтора місяці після появи сходів, до цього моменту боби будуть розміром із зернятко пшениці. Лопатки розрізають на кілька частин, фасують пакетами і відправляють у морозилку.

Квасоля Чаклунка Чорноока не втрачає форму (не розварюється), колір після варіння залишається колишнім, вона стає м’якою, при цьому в міру пружною.

Продукт підходить для консервування, надалі консерви можна подавати як окрему закуску, додавати салати та інші страви.

На Кіпрі така квасоля подається зі шпинатом, відвареними кабачками, або просто, сама по собі, з двома незмінними приправами кіпрської кухні – оливковою олією та лимоном. Обов’язкове доповнення – цибулина, нарізана четвертинками, яку їдять уприкуску.

Зверніть увагу:

Без замочування боби матимуть ледь помітний гіркуватий присмак, а після вимокання набудуть аромату горіха.

Агротехніка:

Вигна теплолюбна, не переносить навіть легких поворотних заморозків, стійка до затінення, а також до хвороб та шкідників.

Кращих результатів можна досягти при вирощуванні в легкому суглинному і супіщаному грунті, при цьому сорт непогано росте в глинистому грунті.

Сорт чутливий до зайвої вологості, тому висаджування в низині, біля водойм, а також на ділянках з високим рівнем ґрунтових вод не рекомендується. У той же час у пересушеному ґрунті різновид не розвивається, до атмосферної посухи висока стійкість.

Середземноморський салат з Квасолі-чорноокоі та Мангольда.

На 2 порції: склянка квасолі, пучок мангольду, сіль, перець, сік лимона, оливкова олія.

Квасолю промити, залити водою, щоб вона покривала квасолю на 1 см, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити 5 хвилин. Воду злити та залити квасолю 0,75-1 літром гарячої (!) води, продовжувати варити ще 20-25 хвилин.

Мангольд промити, порізати на 3-4 частини кожен лист (включаючи черешки – не викидайте їх), додати до квасолі, варити ще 5-10 хвилин до готовності квасолі та мангольду.

Залишки води злити, посолити та поперчити квасолю. Вижати сік лимона, змішати його з оливковою олією, залити цією заправкою квасолю.